Pstruh v mandlové omáčce

Apetýt

Ryby dřív patřily k všední položce na jídelníčku. Děvečky a čeledíni si prý dokonce hospodáři stěžovali, že ji nechtějí mít na stole každý den.

Typ jídla oběd

To my jsme na tom podle statistik se spotřebou rybího masa mnohem hůř – oproti ostatním zemím EU sníme asi poloviční množství, tedy 5,5 kg ryb na obyvatele za rok, oproti průměrným 11 kg.

Zdá se vám, že je ryba příliš cítit rybinou? Dejte ji na 20 minut do vlažného mléka. Pak ji omyjte, pokapejte citronem, posolte a pokračujte v přípravě obvyklým způsobem.

Ingredience:

4 pstruzi
2 citrony nakrájené na tenké plátky
125 g rozpuštěného másla
60 g plátků mandlí
90 ml suchého bílého vína
čerstvá petrželka (jemně nasekaná)
sůl, pepř

Postup:

Vykuchané pstruhy pečlivě omyjeme a důkladně osušíme. Zevně i uvnitř dobře osolíme a trochu opepříme. Předehřejeme troubu na 200 °C.
Ryby vyskládáme na plech, na povrchu pstruhy diagonálně nařízneme a naplníme citronovými plátky a zalijeme rozpuštěným máslem.
Pečeme odkryté po dobu 20 minut.
V malé pánvi na másle opražíme mandlové plátky, až lehce zhnědnou.
Přilijeme bílé víno a přidáme petrželku.
Přivedeme k varu a vytvořenou omáčkou zalijeme pstruhy.
Pečeme v troubě dalších 5 minut.
Pstruhy podáváme s na másle opečenými brambory nebo křupavou bagetkou.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Rozmarýn třikrát jinak: krusta, pstruh i víno

Tématem pondělních Babských rad byl rozmarýn, pojďte si připomenout, jak ho nápaditě využít v kuchyni.
Blaho v puse. To je pstruh lososovitý s ořechovo-bylinkovou krustou a šťouchané brambory se špenátem

Velké plus této unikátní ryby je její poměrně snadná dostupnost v čerstvém stavu, nekomplikovaná příprava a chutné jemné maso. Pstruh je noblesní ryba.

Přehrát
Pečená zelenina s klobáskou

Tento recept Apetýtu vás překvapí výtečnou chutí. Pečená zelenina s klobáskou by mohla být ideální večeří, kterou zvládnete levou zadní – stačí dát vše na jeden plech.

Přehrát