Pečené bramborové knedlíky ze Slovácka

Dobré dopoledne

Povidlová náplň: povidla a rum důkladně rozmícháme|foto:Martin Čuřík

Ve čtvrtečních apetýtových receptech listujeme Kuchařkou tradičních pokrmů na Slovácku. Kromě receptů v ní najdete také spoustu krajových názvů jídel. Dnes pro vás máme recept z Hluku na Erteplové pěry pečené, tedy na Bramborové pečené knedlíky ze Slovácka.

Budete potřebovat:

500 g hladké mouky
2 lžičky cukru krystal
30 g kvasnic
100 ml vlažného mléka
1 vejce
1 lžíce sádla
3-4 uvařené a nastrouhané brambory (o celkové hmotnosti 300-350 g)
sůl
povidla (na náplň)

Postup:

Do mísy prosejeme mouku a uděláme v ní malý dolík.
V dolíku uděláme kvásek ze 2 malých lžiček cukru, z rozdrobených kvasnic a vlažného mléka.
Až kvásek vzejde, přidáme lžíci rozpuštěného sádla, vejce, sůl a najemno nastrouhané uvařené brambory a mléko.
Vypracujeme husté těsto a necháme chvíli kynout.
Poté vyválíme z těsta plát, ze kterého krájíme pás.
Pás plníme povidly a přehnutím okraje pásu uzavřeme povidla a okraje zatlačíme.
Naplněný pás krájíme na 10 cm dlouhé díly.
Klademe na vymazaný plech, necháme chvíli odpočinout, a pak pečeme na 170 stupňů Celsia.
Během pečení potíráme rozpuštěným sádlem a upečené opět potřeme sádlem.

zdroj: Kuchařka tradičních pokrmů na Slovácku