Tvarohový mazanec

Velikonoční mazanec|foto:Jiřina Šmídová, Český rozhlas

Upečte si na Velikonoce tvarohový mazanec. Naprosto vás dostane svou vláčnou konzistencí plnou voňavého tvarohu. U mazance platí, že si do něj můžete přidat vše, co máte rádi.

Ingredience

550 g hladké mouky
250 g tvarohu ve vaničce
100 g cukru krystal
25 g čerstvého droždí
250 ml mléka
3 žloutky
citronová kůra z jednoho citronu v bio kvalitě
1 vanilkový cukr
2 lžíce rumu
špetka mleté vanilky a špetka soli
rozinky
mandle
žloutek na potření
máslo na potření

Postup:

Zadělejte si kvásek. Do misky nebo hrníčku dejte pár lžic teplého mléka, přidejte 1 lžičku cukru, 1 lžičku mouky a rozdrobené droždí. Promíchejte, přikryjte utěrkou a nechte na 15 minut vzejít na teplém místě, ideálně na topení.
Mezitím si do mísy prosejte hladkou mouku se špetkou soli. Přidejte vlažné mléko, oba cukry, žloutky, kvásek a začněte zadělávat těsto.
Jakmile je lehce vypracované, přidejte zbývající ingredience kromě rozinek (tvaroh, rum, vanilku, citronovou kůru). Vypracujte velmi vláčné těsto. Pokud je příliš tekuté, přidejte ještě mouku (záleží na vodnatosti tvarohu).
Poté jej lehce poprašte moukou, zakryjte utěrkou a dejte kynout na teplé místo na 1 hodinu.
Po hodině do těsta přidejte rozinky, propracujte směs rukama a vytvarujte bochánek. Ten dejte na plech a nechte ještě kynout minimálně 30 minut.
Po dokynutí ho pomašlujte vajíčkem, posypejte mandlemi a dejte péct do trouby.
Pečte 10 minut na 175 stupňů, poté ztlumte a dopečte 30 minut na 160 stupňů.
Ihned po upečení pomašlujte mazanec horkým máslem s trochou rumu.
Nechte vychladnout a můžete podávat!