Valašský kontrabáš s pohankou

Pohanka je bohatá na selen a zinek, které tělo potřebuje pro silné kosti, zuby a nehty. Pokud byste měli oteklé kotníky, připravte si obklad z pohanky: mouku z pohanky a teplou vodu smícháte na husté těsto, které nanesete na oteklé místo, ponecháme tak dlouho, než se těsto začne drobit, podle potřeby opakujte.

Ale zpět k dobrému jídlu z Valašska! Když smícháte šťouchané brambory, vařenou pohanku a pokrájené opečené uzené maso, získáte jídlo, po kterém se utlučete. Pokud směs zapečete se sýrem, dostane ještě lepší chuť, v originále se do kontrabáše přidávala brynza.

Budete potřebovat:

• 200 g pohanky
• 1 kg brambor
• 1 větší mrkev
• 250 g uzeného masa
• 4 stroužky česneku
• 1 větší cibuli
• 1 vrchovatá lžičku sušené majoránky
• 200 g brynzy nebo výraznějšího sýra (například čedaru)
• sůl
• kysané zelí k podávání

Postup:

1. Pohanku uvařte stejným způsobem jako se vaří rýže.
2. Maso, cibuli a česnek postupně opečte v pánvi.
3. Troubu začněte předehřívat na 200 stupňů.
4. Zatímco se vaří pohanka, oloupejte mrkev a brambory.
5. Brambory nakrájejte na kostky velikosti sousta, mrkev na 3-4 špalíčky.
6. Obojí uvařte společně v osolené vodě doměkka, zhruba 10 minut.
7. Uvařenou mrkev vyjměte a nakrájejte na kostičky, přidejte k uzenému masu.
8. Brambory slijte a rozšťouchejte nahrubo.
9. Společně smíchejte dušenou pohanku, směs s uzeným masem, šťouchané brambory a směs nasypte do pekáčku.
10. Posypte rozdrobenou brynzou nebo strouhaným sýrem, vložte do horké trouby a pečte 20 minut do zezlátnutí.
11. Podávejte s kysaným zelím, případně s kyselou okurkou, sypte bylinkami.

Tip: Pokud máte rádi kyselejší jídla, můžete kysané zelí přímíchat už do zapékací směsi a vše společně zapéct.