Ořechové řezy paní Dáši

Suroviny:
Na piškot: 4 žloutky, 200 g cukru moučka, 200 g polohrubé mouky, 100 g lískových nebo vlašských ořechů, 10 lžic vroucí vody, 2 lžičky prášku do pečiva
Na krém: 200 ml mléka, 5 žloutků, 1 lžíci hladké mouky, 200 g másla, 100 g cukru moučka
Na sníh: 5 bílků, 250 g cukru krupice, 50 g sekaných ořechů

Postup:
Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny, přidejte vodu a ještě šlehejte. Ve vedlejší míse smíchejte mouku, strouhané ořechy a prášek do pečiva. Tuto směs pomalu zašlehávejte ke žloutkům, tužší těsto přelijte na pečicím papírem vyložený plech a pečte 30-40 minut při 180 stupních Celsia. Nechte zchladnout. Mezitím vyšlehejte metličkou žloutky s mlékem, přimíchejte mouku, přiveďte na plotně k varu, krátce povařte a následně nechte zchladnout. Hmotu vyšlehejte s máslem a cukrem a potřete jí zchladlý piškot. Teď už zbývá jen vrchní krém. V kovové míse vyšlehejte bílky dotuha, mísu ponořte do vroucí vodní lázně a pomalu zašlehávejte cukr. Až je bílková hmota tuhá a drží tvar, namažte ji nahoru na prostřední krém, posypte sekanými ořechy a nechte vychladit.