Opilý František

Apetýt

V posledním pondělí měsíce června se rozloučíme s Josefem Maršálkem, který nám nabídl spoustu cukrářských rad a fíglů.

Náročnost středně obtížné

Typ jídla dezert

Připravte si s námi slavného Opilého Františka nebo Izidora, což je kakaovo-ořechový piškot, rumovo-ořechová vrstva a pak jemný kakaový krém, který je nahoře ozdobený čokoládovou polevou. Recept je malinko složitější, ale strávníci budou nadšeni a po spořádání vícero kousků možná i mnohem veselejší.

Na piškot budete potřebovat:

3 vajíčka – žloutky a bílky zvlášť
100 g rozehřátého másla
120 g moučky
100 g ořechů
100 g polohrubé mouky
5 lžic horké vody
trochu prášku do pečiva
2 lžíce kakaa

Na ořechovou náplň si připravte:

180 g opražených vlašských ořechů
100 g moučky
100 – 120 ml rumu

Tmavý krém vyrobíte z:

250 ml mléka
1/2 vanilkového pudingu
1 vanilkového cukr
1 žloutku
120 g másla
80-100 gramů cukru moučky

Postup:

Nejdříve si připravte piškot. Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé pěny, pomalu přidávejte rozehřáté máslo a horkou vodu.
Smíchejte všechny sypké ingredience a bílky vyšlehejte do tuhého sněhu. Plech vyložte papírem na pečení a troubu rozehřejte na 170 °C.
Do vyšlehané žloutkové směsi pomalu přidávejte sypkou směs a nakonec celé těsto zlehčete našlehanými bílky. Těsto přelijte na plech a upečte.
Ořechová náplň: Ořechy opražte a pak je už jen stačí smíchat s moučkovým cukrem a rumem.
Kakaový krém: V mléce rozmíchejte puding, žloutek a trochu cukru a ve vodní lázni uvařte hustý puding. Vyšlehejte máslo s moučkovým cukrem do světlého krému, pomalu přidávejte vychladlý puding a prošlehejte. Do hotového krému zašlehejte 2 lžíce kakaa a krém je hotový.
Piškot potřete marmeládou, na tu rozetřete ořechovou náplň a pak kakaový krém.
Opilého Františka polijte čokoládou a ozdobte ořechy, poté spokojeně konzumujte.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Karamelový krém podle cukráře Josefa Maršálka

Jeden z citátů říká: „Když je život sladký, poděkuj a oslav to. A když je život hořký, poděkuj a pracuj na tom, abys to změnil.“

Přehrát
Koláč s ovocem a drobenkou podle Josefa Maršálka

Česká republika se v celosvětovém měřítku řadí na první pozici v konzumaci máku.
Máslové lanýže s mořskou solí

Čokoládové bonbony jsou neuvěřitelně dobré i nebezpečně návykové, stačí kousek či dva pro dokonalý chuťový zážitek.

Přehrát