Opilý František

Podcasty, rozhovory, příběhy Další podcasty, rozhovory a příběhy Základem pečení je kvalitní čerstvá mouka (ilustrační foto)

V posledním pondělí měsíce června se rozloučíme s Josefem Maršálkem, který nám nabídl spoustu cukrářských rad a fíglů.

Připravte si s námi slavného Opilého Františka nebo Izidora, což je kakaovo-ořechový piškot, rumovo-ořechová vrstva a pak jemný kakaový krém, který je nahoře ozdobený čokoládovou polevou. Recept je malinko složitější, ale strávníci budou nadšeni a po spořádání vícero kousků možná i mnohem veselejší.

Na piškot budete potřebovat:

  • 3 vajíčka  – žloutky a bílky zvlášť
  • 100 g rozehřátého másla
  • 120 g moučky
  • 100 g ořechů
  • 100 g polohrubé mouky
  • 5 lžic horké vody
  • trochu prášku do pečiva
  • 2 lžíce kakaa

Na ořechovou náplň si připravte:

  • 180 g opražených vlašských ořechů
  • 100 g moučky
  • 100 – 120 ml rumu

Tmavý krém vyrobíte z:

  • 250 ml mléka
  • 1/2 vanilkového pudingu
  • 1 vanilkového cukr
  • 1 žloutku
  • 120 g másla
  • 80-100 gramů cukru moučky

Postup:

  1. Nejdříve si připravte piškot. Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé pěny, pomalu přidávejte rozehřáté máslo a horkou vodu. 
  2. Smíchejte všechny sypké ingredience a bílky vyšlehejte do tuhého sněhu. Plech vyložte papírem na pečení a troubu rozehřejte na 170 °C. 
  3. Do vyšlehané žloutkové směsi pomalu přidávejte sypkou směs a nakonec celé těsto zlehčete našlehanými bílky. Těsto přelijte na plech a upečte. 
  4. Ořechová náplň: Ořechy opražte a pak je už jen stačí smíchat s moučkovým cukrem a rumem. 
  5. Kakaový krém: V mléce rozmíchejte puding, žloutek a trochu cukru a ve vodní lázni uvařte hustý puding. Vyšlehejte máslo s moučkovým cukrem do světlého krému, pomalu přidávejte vychladlý puding a prošlehejte. Do hotového krému zašlehejte 2 lžíce kakaa a krém je hotový.
  6. Piškot potřete marmeládou, na tu rozetřete ořechovou náplň a pak kakaový krém. 
  7. Opilého Františka polijte čokoládou a ozdobte ořechy, poté spokojeně konzumujte.

Související

Nejnovější recepty

Více z pořadu

E-shop Českého rozhlasu

Historická detektivka z doby, kdy byl hrad Zlenice novostavbou. Radovan Šimáček jako průkopník žánru časově předběhl i Agathu Christie!

Vladimír Kroc, moderátor

Zločin na Zlenicích hradě

Zločin na Zlenicích hradě

Koupit

Šlechtici, kteří se sešli na Zlenicích, aby urovnali spory vzniklé za vlády Jana Lucemburského, se nepohodnou. Poté, co je jejich hostitel, pan Oldřich ze Zlenic, rafinovaně zavražděn, tudíž padá podezření na každého z nich. Neunikne mu ani syn zlenického pána Jan, jemuž nezbývá než doufat, že jeho přítel Petr Ptáček celou záhadu rozluští...