Starý sýr
Z dob starověkého Egypta a Řecka se dochovaly doklady o tom, že se na výrobu sýra používaly dva základní postupy zpracování mléka.
Buď se nechalo jednoduše zkvasit na jogurt či kefír, anebo se po zkvašení oddělila syrovátka a zbylá sýřenina se ukládala do speciálních nádob, ošatek nebo plátěných pytlů, ve kterých zrála na sýr.
My vám v Apetýtu nabízíme tip na takzvaný starý sýr, který jsme vybrali z Kuchařky tradičních pokrmů na Slovácku.
Budete potřebovat:
- 400 g tvrdého tvarohu
- lžičku soli
- lžičku kmínu
- špetku pepře
- 3-4 lžíce světlého piva
Postup:
- Tvaroh rozdrobíme do kameninového hrnce, osolíme, opepříme, okmínujeme, pokropíme pivem, promícháme a dobře zakryjeme pokličkou, plátenkem nebo pergamenovým papírem.
- Necháme 2-3 dny odležet na chladnějším tmavém místě.
- Promícháme a podle chuti přisolíme nebo opepříme.
- Podáváme s tmavým chlebem a máslem.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
