Guláš z Irska

Apetýt

Irský guláš na talíři|foto:Petr Jindra

Irská kuchyně stojí na mase, ale základní potravinou jsou také všudypřítomné brambory. Jejich pěstování bylo v zemi zavedeno v 16. století a brambory dokonce výrazně ovlivnily i smutnější část irské historie. V 19. století po velké neúrodě této potraviny v zemi vypukl hladomor.

Počet porcí 2

Typ jídla oběd

I jídlo, které si dnes v Apetýtu připravíme, bude obsahovat brambory, ale nejen je. Základem je tady kvalitní maso – vepřová panenka.

Na dvě porce si připravte následující suroviny:

200 g vepřové panenky
4 větší brambory
3 mrkve
1 cibuli
1 polévkovou lžíci sádla
kostku zeleninového vývaru
sůl, pepř, tymián, čerstvou petrželku

Postup:

Vepřovou panenku nakrájíme na větší kostky, cibulku na malé kostičky.
V hrnci si rozpálíme sádlo a na něm zprudka orestujeme cibuli a maso.
Panenka se musí zatáhnout.
Potom přidáme 2 mrkve nakrájené na kolečka a 3 brambory nakrájené na kostičky.
Zalijeme půl litrem vody s vývarem.
Přidáme 1 mrkev a 1 brambor nastrouhaný na jemné struhadle.
Osolíme, opepříme a necháme pod pokličkou 30 minut vařit.
Na závěr posypeme petrželkou.

Jak jste si všimli, v receptu není žádná mouka na zahuštění, jen zelenina. Proto je toto jídlo vhodné i pro strávníky s alergií na lepek.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Cizrnový guláš

V pátečním Apetýtu vybíráme opět z receptů bez masa. Tentokrát budete potřebovat cizrnu.
Jáhlové knedlíky bez masa

Je libo nějakou bezmasou dobrotu? Jednou z ingrediencí, kterou budete u tohoto receptu určitě potřebovat, jsou jáhly.
Pikantní masová směs

Papriky jsou neodmyslitelnou součásti balkánské kuchyně. Proslulý je šopský salát – kombinace paprik, rajčat a okurek ve sladkokyselém nálevu s balkánským sýrem.