Cizrnový guláš

Apetýt

cizrna|foto:Profimedia

V pátečním Apetýtu vybíráme opět z receptů bez masa. Tentokrát budete potřebovat cizrnu.

Cizrnu pěstovaly už starověké civilizace. Do severní Evropy se pak dostala ve středověku. Od 15. století se stala běžnou venkovskou potravinou a postupně následně uspěla i v kuchyních měšťanů, ve kterých do té doby vedlo především maso.

My jsme pro vás vybrali recept na cizrnový guláš.

Potřebujete:

100 g cizrny
3 větší brambory
1 cibuli
zeleninový bujón (nebo lze použít silný zeleninový vývar)
kmín, bobkový list a nové koření
sladkou i pálivou papriku
sůl
olej
trochu hladké mouky

Postup:

Cizrnu namočíme přes noc.
Druhý den slijeme vodu a dáme čerstvou.
V té pak cizrnu uvaříme do poloměka (trvá to asi 45 minut).
Následně rozehřejeme hlubší pánev s olejem.
Dozlatova orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli.
A poté také nadrobno nakrájené brambory. Okořeníme polévkovou lžící pálivé a sladké papriky (pokud chceme velmi pálivou chuť, dáme více pálivé papriky).
Promícháme a zaprášíme moukou a podlijeme horkou vodou.
Osolíme a přidáme i další připravené koření a také zeleninový bujón.
Po chvíli přidáme scezenou cizrnu a vaříme do změknutí brambor.
Podle chuti můžeme ještě dohustit moukou rozmíchanou v troše vody.
Podáváme s pečivem.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Plněná rajčátka

Možná i vy bojujete s plýtváním v kuchyni. Zbylo-li vám mleté maso a máte-li bohatou úrodu rajčat, je právě pro vás určen dnešní recept.
Řecká pomazánka ze žlutého hrachu

V Apetýtu pro vás i dnes máme tip na pomazánku. Tentokrát k ní budeme potřebovat žlutý půlený hrách. Jde totiž o řeckou pomazánku zvanou fava.
Belgická bramborová polévka

Každý pátek vám nabízíme jednu polévkovou inspiraci, dnes se za ní vydáme do Belgie.