Řecká pomazánka ze žlutého hrachu
V Apetýtu pro vás i dnes máme tip na pomazánku. Tentokrát k ní budeme potřebovat žlutý půlený hrách. Jde totiž o řeckou pomazánku zvanou fava.
V našich kuchyních známe především hrášek zelený. Hlavně v minulosti se připravoval na mnoho způsobů. Například o Velikonocích si lidé tradičně pražili pučálku nebo si dávali husté hrachové kaše.
Co na pomazánku potřebujeme?
- 250 g žlutého půleného hrachu
- 2 stroužky česneku
- 1/2 červené cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 bobkový list
- 2 snítky čerstvého tymiánu
- 1 litr vody (nebo zeleninového vývaru)
- 2 lžíce citronové šťávy
- sůl a pepř
- kapary, špetku mleté papriky a kapka olivového oleje k podávání
Součástí pomazánky je i karamelizovaná cibule, na tu potřebujeme:
- 2 červené cibule
- 1-2 lžičky hnědého cukru
- 1 lžíci balzamika
- 2 lžíce olivového oleje
- špetku soli
Postup:
- Do hrnce dáme vodu a všechny ingredience kromě soli, pepře a citronové šťávy.
- Vaříme asi hodinu, dokud se voda nevyvaří a hrášek nezměkne.
- Poté vyjmeme bobkový list, přidáme sůl, pepř a citronovou šťávu a rozmixujeme do hladka.
- Dále připravíme karamelizovanou cibuli.
- Rozpálíme pánev a poté přidáme olej.
- Cibuli nakrájíme na tenké plátky, vhodíme do rozpáleného oleje a restujeme na mírném ohni do měkka.
- Poté přidáme cukr, sůl a balzamikový ocet a necháme zkaramelizovat.
- Hotovou pomazánku neboli favu rozdělíme do malých misek.
- Na vrch pak dáme kapary, mletou červenou papriku, kapku oleje a karamelizovanou cibulku.
- Podáváme s chlebem nebo třeba s tortillou.
Související
-
Pomazánka z kořenové zeleniny s tousty
Jak se vaří ve velké rodině? Tato otázka nás zajímá i v dnešních apetýtových receptech.
-
Česneková pomazánka s tymiánem a brusinkami
Česnek je sice společensky opovrhovaný pro své typické aroma, ale v kuchyni je rozhodně nepostradatelný.
-
Avokádová pomazánka
Hodí se na snídani, svačinu i večeři. Oblíbené jsou všude tam, kde je více strávníků. Při vítání návštěv, na večírcích nebo i na cestách.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
