Valašské frgály

Dobré dopoledne

V Apetýtu pro vás máme recept na valašské frgály. Receptů na ty zaručeně pravé existuje celá řada. Ty nejlepší si ale špičkoví cukráři nechávají pro sebe. Často se od sebe liší jen v detailech, ovšem právě ty bývají tím nejdůležitějším.

Typ jídla pečivo

Budete potřebovat:

500 g polohrubé mouky
250 ml teplého mléka
125 g másla
75 g moučkového cukru
35 g droždí
2 žloutky
2 lžíce cukru krupice
kůru z citrónu
vejce na potření
špetku soli

na makovou náplň:

150 g máku
150 ml mléka
1 vanilkový cukr
1 lžíce povidel
1 lžíce rumu
1 lžíce medu
cukr krupice dle chuti

Všechny ingredience dáme do hrnce, minutu či dvě povaříme, promícháme a je hotovo.

na drobenku:

100 g hladké mouky
cca 85 g cukru krupice
50 g změklého másla

Všechny ingredience smícháme rukou.

na závěrečné promaštění:

100 g másla
50 g rumu

Postup:

Mouku nasypeme do mísy. Uprostřed vytvoříme důlek a do něj dáme dvě lžíce cukru krupice, rozdrobené droždí a teplé mléko.
Jakmile vzejde kvásek, přidáme na kousky nakrájené máslo, žloutky, moučkový cukr, citrónovou kůru a špetku soli.
Vypracujeme těsto a necháme ho aspoň dvě hodiny kynout pod utěrkou a na teplém místě.
Vykynuté těsto rozdělíme na čtyři bochánky.
Na pečícím papíře pak z každého (rukama, ne válem) vytvoříme kulatý koláč s tenkou vrstvou uvnitř a silnějším okrajem.
Koláč pak potřeme rozšlehaným vejcem a připravenou makovou náplní.
Nakonec posypeme drobenkou a upečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů.
Jakmile okraje zezlátnou, vytáhneme z trouby a ještě na plechu polijeme okraje a vnitřek frgálu rozpuštěným máslem s rumem.