Smažené celerové řízečky s moravským salátem

Budete potřebovat:

• 1 větší celer
• 2 vejce
• hladkou mouku a strouhanku na obalení
• olej na smažení
• sůl

na salát:

• 5 větších uvařených brambor
• 1 cibuli
• 1 vejce natvrdo
• 2 lžíce oleje
• 2-3 lžíce octa
• 2 lžíce vody
• 1 lžíci cukru
• sůl a pepř

Postup:

Celer, který necháme v celku, kartáčkem očistíme a vložíme do hrnce se slanou vodou. Povaříme ho doměkka, ale pozor, nerozvaříme! Po vychladnutí celer nakrájíme na plátky, které obalíme v mouce, osolených rozšlehaných vejcích s mlékem a naposledy ve strouhance. Smažíme na oleji dozlatova.

Salát si připravíme následovně: uvařené brambory oloupeme, nakrájíme na tenčí plátky a vložíme do větší mísy. Promícháme je s cibulí nakrájenou na půlkolečka a s kostičkami z uvařeného vajíčka. Přidáme olej a zvlášť si připravíme octovou směs. Do hrnku nalijeme ocet, který zředíme vodou, v poměru 1:1, přidáme sůl a pepř. Směs přilijeme do brambor a vše důkladně v míse promícháme. Ideální je nechat salát odležet v chladu lednice nejméně hodinu, nejlépe do druhého dne.