Cibulka v sýrovém těstíčku

Potřebovat budete:

• 1 svazek jarní cibulky
• 1 vejce
• 80 g uzeného eidamu
• 80 g hladké mouky
• 150 ml mléka
• 1 stroužek česneku
• sůl a grilovací koření
• olej na smažení

K výrobě omáčky:

• 400 g loupaných rajčat v konzervě
• půl cibule
• 2 stroužky česneku
• 15 zelených oliv
• 1 lžičku cukru moučky
• sůl, špetku chilli koření

Postup:

1. Jarní cibulku omyjeme a osušíme, nakrájíme ji na zhruba pěticentimetrové kousky.
2. Do mísy vsypeme mouku, přidáme vejce, prolisovaný česnek, mléko a vyšleháme do hladké směsi, přidáme najemno nastrouhaný sýr, promícháme a dochutíme solí a grilovacím kořením.
3. Na pánvi rozehřejeme olej, jarní cibulku obalíme v těstíčku a smažíme z obou stran po 3 minutách na střední teplotu, ideálně dozlatova.
4. Usmaženou cibulku položíme na kuchyňskou papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
5. Do mísy dáme loupaná rajčata, přidáme česnek, olivy, cukr, cibulku, sůl i chilli a vše rozmixujeme a dochutíme cukrem a solí.