Rybí karbenátky bez kostí

Na Rybí karbenátky budete potřebovat:

• 1 kg rybích filet
• 150 g toustového chleba nebo rohlíků
• 150 ml smetany s 12% obsahem tuku
• 2-3 vejce
• 1 větší cibuli
• pepř
• sůl 
• česnek
• strouhanku
• olej

Postup:

1. Rybí maso zbavíme kůže a velkých kostí.
2. Třikrát ho pomeleme na masovém strojku.
3. Hlavním důvodem opakovaného mletí je odstranění drobných rybích kůstek. (Ty poseká nůž a částečně také uvíznou na šajbě masového strojku.)
4. Při mletí používáme šajbu – desku s co nejmenšími otvory – asi do 5 mm.
5. Po každém mletí nesmíme zapomenout ze šajby odstranit zachycené zbytky kostí a kůží.
6. Do pomletého masa přidáme namočený chléb ve smetaně.
7. K němu přimícháme vejce, nasekanou cibulku, pepř, česnek, sůl.
8. Nejrychlejší je všechno pomlít na masovém strojku.
9. Díky tomu je to i dobře promíchané.
10. Hustotu masové směsi upravíme strouhankou.
11. Následně vytvarujeme karbenátky (spíše menší), obalíme je ve strouhance a pozvolna osmažíme po obou stranách na oleji.
12. Jakmile mají zlatorůžovou barvu, vytáhneme je a odložíme na papírové ubrousky, které z nich odsají zbytky oleje.