Krůtí na liškách

Apetýt

Krůtí na liškách s kmínem|foto:Gourmet jižní Morava

Dnes si společně připravíme recept, který voní houbami, ale i kmínem – krůtí na liškách.

Recept nám zprostředkují dva vášniví vyznavači ekologie, Rakušan a moravský rodák. Ti v roce 1992 opravili areál starého zdevastovaného Havlíčkova mlýna v Čejkovicích a díky nim nad historickými Templářskými sklepy vyrostl areál, kde se zpracovávají bylinky, čaje a koření z ekologického zemědělství.

V běžném provozu Sonnentoru tam můžete zažít exkurzi ve výrobě nebo objevit Bylinkový ráj, kavárnu, čajový salón i zahradu svaté Hildegardy s vyhlídkou.

Budete potřebovat:

500 g krůtího masa
4 lžíce ghí (přepuštěného másla)
1 šalotku
1 hrst lišek
200 ml (ovesné) smetany
100 ml vývaru
snítku čerstvého tymiánu
kmín, sůl a pepř

Postup:

Maso osolíme a mírně opepříme, opečeme na přepuštěném másle ze všech stran, aby se hezky zatáhlo.
Poté ho dáme na chvíli odpočívat do rendlíku s pokličkou.
Na pánev přidáme zbytek přepuštěného másla a zpěníme šalotku, přidáme umyté a osušené lišky a kmín.
Vše podlijeme vývarem a doplníme (ovesnou) smetanou. Pokud s laktózou problém nemáte, můžete samozřejmě při vaření použít klasickou smetanu.
Osolíme a opepříme podle chuti.
Do pánve vrátíme krůtí maso a společně dusíme 30 minut pod pokličkou.
Na závěr posypeme čerstvým tymiánem.

Pokud vás podzimní výlet přivede k Čejkovicím, určitě si prohlédněte kapličku Hradištěk nebo zkuste stezku nad vinohrady na Kobylím vrchu. Další inspiraci na gastro-výlety po jižní Moravě najdete na webu gourmetjiznimorava.cz.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Bukovanská kapustnice

Za receptem do středečního Apetýtu se vydáme do srdce Slovácka, kde stojí replika starého holandského větrného mlýna – Bukovanský mlýn je vyhlášeným turistickým cílem.
Flank steak se salátkem

Za receptem do pátečního Apetýtu se vydáme do Popic do vinařství Gotberg. Ocenění tady sbírají vína, ale také budova vinařství.
Pomerančové kuře

Pro recept na pomerančové kuře zavítáme do Vinařství Gotberg.