Pohankové karbanátky s goudou

Dobré dopoledne

Pohankové karbanátky s goudou|foto:Veronika Skálová

V dnešní době se na naše stoly vrací díky zájmu o zdravou výživu základní potravina našich předků: pohanka, která se ještě na začátku 20. století běžně používala v kuchyních. Pohanka je nutričně velmi hodnotná, naprosto hypoalergenní, vhodná i pro celiaky. Kromě toho, že pohanka patří mezi bezlepkové potraviny, obsahuje také řadu minerálních látek, jako jsou vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, měď, mangan a zinek, a vitamínů B (B1, B2, B6), E, niacin a rutin.

Budete potřebovat:

200g pohanky
3 vejce
150 g sýru gouda
80 ml smetany
sůl, pepř
muškátový oříšek
hrst sekané petrželky

na obalování a smažení:
hladká mouka
strouhanka
olej

Celý týden vaříme v Apetýtu podle receptů, které pro vás připravil šéfkuchař hotelu Slavia v Brně Petr Kronika. Pět neotřelých jídel s příběhem, která mají kořeny v kuchyni našich předků.

Postup:

1. Pohanku uvaříme v co nejmenším množství vody doměkka (zrna asi 1x tolik nabudou).

2. Pohanku scedíme a necháme vychladit.

3. Potom s ní pracujeme podobně jako s mletým masem: přidáme koření, zelenou petrželku, smetanu, 1 vejce, dle potřeby řídkou směs přihustíme trochou strouhanky (pro celiaky bezlepkovou).

4. Vytvoříme kuličky o hmotnosti asi 50 g, které balíme klasicky v trojobalu.

5. Samotný tvar karbanátků tvoříme až ve strouhance.

6. Hotové placky smažíme v oleji dozlatova.