Krůtí na liškách

Recept nám zprostředkují dva vášniví vyznavači ekologie, Rakušan a moravský rodák. Ti v roce 1992 opravili areál starého zdevastovaného Havlíčkova mlýna v Čejkovicích a díky nim nad historickými Templářskými sklepy vyrostl areál, kde se zpracovávají bylinky, čaje a koření z ekologického zemědělství.

V běžném provozu Sonnentoru tam můžete zažít exkurzi ve výrobě nebo objevit Bylinkový ráj, kavárnu, čajový salón i zahradu svaté Hildegardy s vyhlídkou.

Budete potřebovat:

• 500 g krůtího masa
• 4 lžíce ghí (přepuštěného másla)
• 1 šalotku
• 1 hrst lišek
• 200 ml (ovesné) smetany
• 100 ml vývaru
• snítku čerstvého tymiánu
• kmín, sůl a pepř

Postup:

1. Maso osolíme a mírně opepříme, opečeme na přepuštěném másle ze všech stran, aby se hezky zatáhlo.
2. Poté ho dáme na chvíli odpočívat do rendlíku s pokličkou.
3. Na pánev přidáme zbytek přepuštěného másla a zpěníme šalotku, přidáme umyté a osušené lišky a kmín.
4. Vše podlijeme vývarem a doplníme (ovesnou) smetanou. Pokud s laktózou problém nemáte, můžete samozřejmě při vaření použít klasickou smetanu. 
5. Osolíme a opepříme podle chuti.
6. Do pánve vrátíme krůtí maso a společně dusíme 30 minut pod pokličkou.
7. Na závěr posypeme čerstvým tymiánem.

Pokud vás podzimní výlet přivede k Čejkovicím, určitě si prohlédněte kapličku Hradištěk nebo zkuste stezku nad vinohrady na Kobylím vrchu. Další inspiraci na gastro-výlety po jižní Moravě najdete na webu gourmetjiznimorava.cz.