Grilovaná vepřová žebra

Apetýt

Grilovaná žebra s omáčkou|foto:Fotobanka Pixabay

Sláva zdravým kvasinkám! Pivovarnické zvolání je z Kyjovského pivovaru, kde Tomáš Machalínek dokáže s pivem skloubit i gastronomii. Nebo vás do piva doslova naložit a nechat relaxovat.

Pro Apetýt vybral klasiku, ale udělanou po slovácku – voňavou a říznou. Připravíme si grilovaná vepřová žebra podle šéfkuchaře Miroslava Ratuského.

Budete potřebovat:

vepřová žebra
pivo (nejlépe Kyjovská světlá Kateřina 10 %)
sůl, pepř a kmín
česnek
rajský protlak a kečup
med
olej
sójovou omáčku
steakové koření, gyros koření

Postup:

Nejdříve si vytvoříme marinádu, která žebra dokonale zjemní zevnitř. (Poměry jednotlivých surovin záleží na vašich chuťových preferencích.)
Marináda se skládá z piva, soli, kmínu, pepře, rajského protlaku, česneku a gyros koření.
Do marinády vložíme žebra a necháme 24 hodin v chladu odpočívat a nabrat všechny chutě.
Poté žebra pečeme cca 1,5 hodiny na 150 °C.
Glazuru vytvoříme z medu, soli, pepře, oleje, kečupu, sójové omáčky, steakového a gyros koření.
Glazurou potřeme upečená žebra a pečeme ještě cca 10 minut.
Podáváme ideálně s čerstvým křupavým chlebem.

Další inspiraci na gastro-výlety po jižní Moravě najdete na webu gourmetjiznimorava.cz.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Flank steak se salátkem

Za receptem do pátečního Apetýtu se vydáme do Popic do vinařství Gotberg. Ocenění tady sbírají vína, ale také budova vinařství.
Pomerančové kuře

Pro recept na pomerančové kuře zavítáme do Vinařství Gotberg.
Dýňové pyré a majonéza

Recept středečního Apetýtu zahájí zvolání: Zbytečná chemie do jídla nepatří! Od tohoto kréda se odvíjí celá kuchyně Burgr's Fresh Burger Bistra v Hodoníně.