Zvěřinové ragú

Pokud máte chuť na dobře zpracovanou zvěřinu, zkuste tohle ragú podle receptu Marty Drastichové z Rozhraní.

Budete potřebovat:

2 kg kančího, srnčího nebo dančího masa
1 kg cibule
hladká mouka
sádlo
mletá paprika
koření vhodné na zvěřinu (jalovec, nové koření, pepř, bobkový list)
500 ml červeného vína

Postup:

1. Maso dobře odblaníme, nakrájíme na kousky jako na guláš a obalíme v mouce.

2. Cibuli oloupeme, nakrájíme a zpěníme na sádle.

3. Poté přidáme maso, které podusíme tak, aby se zatáhlo.

4. Posypeme mletou paprikou a přidáme gázu, nebo plátěný pytlíček, do kterého jsme zabalili koření na zvěřinu.

5. Osolíme, zalijeme vodou (nebo vývarem ze zvěřinových kostí) a dusíme na mírném plameni asi hodinu (podle stáří masa).

6. Když je maso skoro měkké, podlijeme červeným vínem.

7. Jakmile maso změkne, můžeme ještě zahustit moukou, vytáhneme gázový sáček s kořením a podáváme s domácím chlebem, nebo knedlíky.