Vepřové v pepřové

Apetýt

Různé druhy pepře|foto:Fotobanka Profimedia

Dnešní recept Apetýtu potěší milovníky masa. Připravíme si recept, který má originální název Vepřové v pepřové. Naznačuje, že budeme vařit jídlo pikantní.

Počet porcí 2

Ve středověku byl pepř nesmírně vzácný a dokonce fungoval jako platidlo. Možná nevíte, že pepřovník vypadá jako náš chmel. Je to popínavá rostlina, která dosahuje výšky až 15 metrů, může se dožít 60 let a plodí po třech letech.

Největšími světovými producenty pepře jsou momentálně Vietnam, Indonésie a Indie.

Kvalitní pepř přináší spoustu zdravotních benefitů. Je zdrojem vitaminu A, C, E a vitaminu K. Navíc obsahuje složky, které působí protizánětlivě a antioxidačně.

Budete potřebovat:

200 g vepřového masa nakrájeného na kostky
1 cibuli
1 lžičku kuliček barevného pepře
1 lžičku hořčice (nejlépe dijonské)
4 lžíce zakysané smetany
2 lžíce sádla
1 bramboru na zahuštění

Na dochucení: sůl, mletý pepř, mletou červenou papriku

Postup:

Na pánvi rozpustíme sádlo a vložíme nakrájenou cibulku a maso, osolíme a zprudka orestujeme.
Poté přidáme na jemno nastrouhanou bramboru, barevný pepř i mletý pepř a vše zalijeme 3/4 litrem vody.
Dusíme zhruba 20 minut dokud omáčka nezhoustne.
Dochutíme mletou červenou paprikou, hořčicí a přidáme smetanu.
Prohřejme a podáváme nejlépe s vařeným bramborem.

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Není pepř jako pepř! Ten z Kambodže se stal miláčkem nejlepších kuchařů světa

Bez pepře se při vaření obejdeme jen málokdy. Víte ale, jaké účinky může tohle koření mít a jaké vzácné druhy pepře na světě existují?

Přehrát
Odkud cestuje pepř, hřebíček nebo skořice do vaší kuchyně?

Jaký je rozdíl mezi jednotlivými druhy pepře? O to se na indických plantážích zajímal reportér Ondřej Ševčík. A zaujalo ho i to, jak se získává skořice nebo hřebíček.

Přehrát