Telecí kotlety v obálce
Recept na specialitu starý více než 40 let jsme dostali od Marie Kuřimské z Uherského Ostrohu. Celý život pracovala ve stravování, posledních deset let jako vedoucí školní jídelny Střední školy průmyslové, hotelové a zdravotnické školy v Uherském Hradišti.
Budete potřebovat:
4 telecí, nebo vepřové kotlety (zhruba po 100 g)
200 g hříbků, nebo žampionů
100 g másla
150 g šunky
cibule
kari
sůl, pepř
obálka:
250 g polohrubé mouky
50 g másla
špetka soli
1 malá lžička octu
Postup:
1. Kotlety bez kosti mírně naklepeme, osolíme a opepříme.
2. Zprudka opečeme z obou stran.
3. Položíme na talíř a na pánvi na 2 lžících oleje zpěníme nakrájenou cibuli spolu s houbami nakrájenými na plátky.
4. Dusíme asi 10 minut, pak přidáme koření a sůl.
5. Zaděláme těsto na obálku, nemělo by být příliš tuhé, ani řídké.
6. Z těsta uděláme bochánek a dáme na pomoučený vál na čtvrt hodiny odpočinout .
7. Mezitím si připravíme 8 plátků šunky velikosti řízků.
8. Těsto vyválíme na 30 x 30 cm a rozdělíme je na 4 díly.
9. Na těsto položíme plátek šunky na něj rozetřeme 1/8 houbové směsi, přidáme kotletu, potřeme opět směsí a nahoru položíme plátek šunky.
10. Zabalíme do podoby dopisní obálky.
11. Zabalené kotlety vložíme do silnostěnné nádoby vymaštěné máslem a pečeme ve vyhřáté troubě asi 30 minut.
12. Podáváme s orestovanou zeleninou dle libosti.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
