Skandinávská hrachová polévka

Dobré dopoledne

Žlutý hrách|foto: PDPics

Tato polévka se třeba ve Švédsku objevuje tradičně na stolech ve čtvrtek, protože bývala takovou přípravou na páteční půst. Ještě dnes to prý dodržují přinejmenším v některých školách a u armády. Po polévce pak následoval zákusek v podobě palačinek či lívanců s jahodovým džemem. Anebo se podával také horký punč. Polévka je hodně sytá, možná vám bude připomínat spíše kaši, ale máte-li raději řidší polévku, stačí přidat více vody.

Budete potřebovat:

500 g žlutého půleného hrachu
500 g vepřového kolena (nebo bůčku, můžeme použít i libovější uzené maso)
2 řapíky řapíkatého celeru
2 litry vývaru (nebo vody)
olej
cibule
tymián
majoránka
oregano
bobkový list
nové koření
sůl, pepř

Postup:

1. Hrách namočíme přes noc do vody.

2. Koleno uvaříme společně s bobkovým listem a novým kořením doměkka, vývar si uschováme.

3. Na oleji osmahneme na kostičky nakrájenou cibuli, přidáme nakrájený celer a nakonec scezený hrách.

4. Zalijeme vývarem a přidáme koření.

5. Vaříme doměkka a v závěru hrách lehce rozšťoucháme štouchadlem na brambory (případně jen mírně promixujeme tyčovým mixérem).

6. Přidáme do něj nakrájené maso, osolíme, opepříme a pak ještě krátce povaříme.

TIP: Nic vám nebrání přidat do polévky třeba mrkev, pórek nebo brambory. A nejlépe chutná den odleželá.