Rybí sekaná

Budete potřebovat:

• 120 g másla
• 250 g hladké mouky
• 1 žloutek
• sůl

na nádivku:

• 400 g rybího masa
• 1 cibuli
• koření adžika
• 100 ml smetany ke šlehání
• 2 vejce
• pepř

Postup:

1. Máslo nahrubo propracujeme s moukou, aby vznikly žmolky, přidáme 1 žloutek,  40 ml vody a špetku soli, vypracujeme hladké těsto, které necháme přes noc v lednici odpočinout.
2. Rybí maso zbavíme kostí a nasekáme je nebo nameleme spolu s cibulí a kořenicí směsí.
3. Zjemníme smetanou, spojíme vajíčkem a dochutíme solí a nejlépe čerstvě pomletým pepřem.
4. Těsto rozválíme na tenký plát a vykrojíme dva identické tvary kapra.
5. Na jednu část naneseme masovou směs a druhou polovinou rozváleného těsta ji přikryjeme. Spoje potřeme rozšlehaným vajíčkem a důkladně spojíme.
6. Celou rybu na závěr také potřeme vajíčkem, ze zbytku těsta můžeme vykrajovat malé šupiny, přilepit je na rybu a potom ji celou znovu potřít zbytkem vajíčka.
7. Rybu dáme na plech s pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě při 180 stupních do zlatova, trvá to asi 40 minut.