Přesňáky
Vyzkoušejte recept od Marie Šmídové z Velkých Pavlovic, která je „mistryní“ v přípravě přesňáků. Každoročně ji na vánoční charitativní akci napeče kolem pěti set.
Na 22 až 25 kusů budete potřebovat:
1 kg dopředu ovařených brambor
400 g extra hladké mouky
kávová lžička soli
sádlo
povidla
mák s cukrem
1. Brambory nastrouháme na jemném struhadle.
2. Přidáme mouku a sůl a rychle zpracujeme, aby těsto nezačalo téct.
3. Těsto nakrájíme na kousky, rozválíme na placky a opékáme.
4. Na talíři mastíme sádlem, mažeme povidly a sypeme mákem s cukrem.
Aby těsto nelepilo:
Některé hospodyňky z Velkých Pavlovic přidávají do těsta lžíci sádlo. Těsto se pak lépe zpracovává a nelepí se na ruce.
Jak na pravidelný tvar:
Paní Šmídová k tomu používá staré kastroly, kterými přesňáky vykrajuje a je jeden jako druhý.
Aby se mouka nepřepalovala:
Aby se nepřepalovala mouka, tak je udělá dopředu a pár jich dává na plochý talířek odležet, aby se do nich mouka vpravila, a při opékání se neodlupuje a nepřepaluje.
Maštění:
První upečený přesňák dáme na vymaštěný talíř a pomastíme z vrchní strany vepřovým sádlem, takže každý další už pak mastíme jen z jedné strany.
Když zbyde:
Je-li potřeba, přesňáky můžeme připravit do zásoby. Balíčky po několika kusech uložíme v sáčku do mrazáku. Jakmile po vytažení povolí, ohřejeme je a mažeme povidly a sypeme mákem s cukrem.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
