Pravý ukrajinský boršč

Budete potřebovat:

• 500 g hovězího masa s kostí
• 1 střední mrkev
• 3 brambory
• 1 kořen petrželky
• ¼ celeru
• 2 střední červené řepy
• 1 kedlubnu
• asi ½ hlávkového zelí
• 2 stroužky česneku
• 1 cibuli
• 3 lžíce rajčatového protlaku
• na smažení řepy trochu sádla nebo oleje
• zhruba 2 lžíce octa
• 2 bobkové listy
• 1 čajovou lžičku sladké červené papriky
• zelenou petrželku, kopr, pepř a sůl

Postup:

1. Maso uvaříme zvlášť v klasickém vývaru.
2. Jakmile je maso hotové, vytáhneme, obereme kousky od kosti a dáme bokem.
3. Veškerou zeleninu očistíme, oloupeme.
4. Kořenovou zeleninu včetně brambor potom nakrájíme na kostičky.
5. Oloupeme také červenou řepu, kterou posléze nastrouháme.
6. Do vývaru z masa dáme cibulku vcelku, dáme vařit a nakrájíme si zelí, které nakrájíme na nudličky.
7. Do vařícího vývaru dáme připravenou kořenovou zeleninu a brambory.
8. Chvíli povaříme a přidáme připravené zelí.
9. Rozpálíme pánev, přidáme tuk a nastrouhanou červenou řepu.
10. Restujeme a po chvíli přidáme pár kapek octu a lžičku cukru.
11. Na závěr přidáme také červenou papriku, necháme zkaramelizovat cukr a vypneme.
12. Jakmile je ve vývaru uvařená zelenina, přidáme na nudličky nakrájené zelí.