Poctivé škvarkové pagáčky

Budete potřebovat:

• 450 g hladké mouky
• 350 g mletých škvarků
• 200 ml vlažného mléka
• 1 lžička cukru
• 30 g droždí
• 2 žloutky
• 100 g zakysané smetany
• 100 g sádla
• 3 lžíce bílého vína
• 60 g strouhaných ořechů
• sůl, pepř

na dokončení:

• hrubá sůl / kmín / sezamové semínka
• žloutek rozmícháný s trochou mléka

Postup:

1. Do vlažného mléka dáme cukr, rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek.
2. Žloutky rozmícháme se smetanou a vínem.
3. Přidáme kvásek a mouky, osolíme a vyhněteme těsto, které necháme zakryté asi 30 minut odpočívat.
4. Mezitím smícháme ořechy, sádlo a škvarky.
5. Zapracujeme do těsta, znovu prohněteme a necháme odpočívat dalších 30 minut.
6. Na pomoučené ploše těsto rozválíme na silnější plát.
7. Vykrajujeme kolečka, která klademe na plech vyložený pečicím papírem.
8. Potřeme žloutkem rozkvedlaným s trochou mléka a sypeme posypem dle chuti.
9. Necháme ještě asi 15 minut kynout a pečeme při 200 stupních dozlatova.