Ořechové řezy z Krásenska

Suroviny:
I.
140 g cukru, 4 bílky, 140 g másla, 1 lžička kakaa, 140 g mletých ořechů, 70 g hrubé mouky, citronová kůra

II.
250 g cukru, 4 žloutky, vanilka

III.
100 g másla, 100 g cukru, 100 g mletých ořechů, 2 štamprle rumu

Postup:
I.
Cukr a bílky mícháme vařečkou 45 minut do pěny – nešlehat! Máslo smícháme s kakaem a opatrně přidáme do bílkové pěny. Poté vmícháme mleté ořechy, hrubou mouku a citronovou kůru. Těsto dáme na menší vymazaný a vysypaný plech a pečeme přibližně půl hodiny při 180 stupních.

II.
Cukr ušleháme se žloutky a přidáme trochu vanilky. Hmotou potřeme upečený řez, plech vrátíme do ještě teplé trouby a polevu necháme zaschnout – nepečeme!

III.
Smícháme máslo s cukrem, přidáme mleté ořechy a rum. Krém rozetřeme na žloutkovou hmotu a necháme ztuhnout.