Mikulášské pečivo
Tematický recept pro dnešní dny nabídla posluchačů Blanka Kovandová v úterý 3. prosince.
Ingredience:
500 g hladké mouky, 50 g tuku, 25 g kvasnic, vlažné mléko podle potřeby
Vylepšená varianta: Chceme-li těsto ještě hutnější, přidáme 1 žloutek, 2 lžíce cukru, 50 g tuku, rozinky a případně oříšky.
Postup:
Necháme vzejít kvásek a zaděláme na tužší kynuté těsto. Z vykynutého těsta pak tvoříme „hnízda, lelíčky, krúcance, fajky nebo ptáčky“, ale hlavně figurky Mikuláše a čerta. Při zdobení si pomáháme mákem, fazolkami, hřebíčkem, pohankou…
Figurky se vkládají na tukem vymazaný plech a nechají se dokynout. Pečou se do růžova ve vyhřáté troubě. Těsto se hezky leskne, potřeme-li je rozšlehaným vajíčkem nebo žloutkem.
Mnohé figurky měly i svou symboliku, která se přenášela na obdarovaného. Veverka představovala hbitost a mrštnost, ještěrka čistotu, jelen ztepilost a mužnou sílu.
Mikulášské pečivo bylo k dostání u trhovců nebo u pekařů, ale často se zhotovovalo i doma. Zpravidla bylo vyrobené ze sladkého kynutého těsta zdobeného rozinkami, kořením, usušenými trnkami nebo dřínkami, oříšky, jalovcem apod. Typickými tvary byli Mikuláš, čert, anděl, husa, kůň, had, panna, panák, liška, pes, zajíc, had na žebříku, mořská panna, esíčko, preclík mořský koník, brýle, ptáček a růžička, V chudých rodinách se mikulášské pečivo dělalo z neslazeného „základního“ rohlíkového těsta. Pečení i tvarování figurek se účastnily s oblibou i děti.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
