Jablečná dorta

Suroviny:
3 vajcia, 90 g kryštálového cukru, 3 PL oleja, 70 g hladkej múky, 20 g kakaa a štipka perníkového koreniaJablková plnka: 800 g očistených jabĺk, 100 g kryštálového cukru, 100 ml vody, 2 vanilkové pudingy, 200 ml vody, škorica na posypanie a šľahačková smotana (podľa vlastného uváženia), stužovač do šľahačky, 2 vanilkové cukre

Jablková plnka:
800 g očistených jabĺk, 100 g kryštálového cukru, 100 ml vody, 2 vanilkové pudingy, 200 ml vody

Krém:
250 g mascarpone, 1-2 PL práškového cukru, 6 PL vaječného likéru, 1 šľahačková smotana 250 ml

Postup:
Bielka vyšľaháme so štipkou soli, potom pridáme cukor a šľaháme, kým je pena pekná, lesklá a metličky zanechávajú stopu. Pridáme žĺtka, prešľaháme, pridáme olej, prešľaháme. Nakoniec vmiešame preosiatu múku zmiešanú s perníkovým korením a kakaom. Vylejeme do tortovej formy s priemerom 20 cm, ktorej spodok sme vyložili papierom na pečenie.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňoch cca 20 minút. Necháme chvíľu postáť a vyberieme z tortovej formy. Keď piškóta úplne vychladne, stiahneme z nej papier a korpus vrátime do čistej, umytej tortovej formy. Jablka očistíme, vyberieme jadrovníky, pokrájame na menšie kocky. Pridáme cukor, podlejeme vodou a podusíme domäkka.

Časť jabĺk rozvaríme, príp. popučíme vidličkou (varechou) a necháme zopár celých kúskov. Pudingy rozmiešame v 200 ml vody a prilejeme za stáleho miešania do jablkovej zmesi. Povaríme krátko. Odstavíme z ohňa a necháme trochu ochladiť. Mierne ochladenú zmes nalejeme na piškótu v tortovej forme.

Jablkovú zmes necháme úplne vychladnúť a potom vložíme do chladničky, aby jablková plnka dobre stuhla. Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom. Pridáme vaječný koňak. Nakoniec pridáme vyšľahanú šľahačkovú smotanu. Mascarpone plnku natrieme na jablkovú zmes a vrátime do chladničky, aby krém dobre stuhol .

Minimálne 3 hodiny schladíme, najlepšie však cez noc. Pred podávaním môžete ozdobiť vyšľahanou šľahačkou, ale ja som iba posýpala mletou škoricou.