Dýňové rizoto

Apetýt

Kousky dýně osolíme, opepříme, vymačkáme na ni citron,přidáme snítku tymiánu a dáme péct

Dýně|foto:Jana Myslivečková, Český rozhlas

Dýně je příbuzná s okurkou a melounem, pochází ze Severní Ameriky a pěstuje se už více než pět tisíc let.

Typ jídla oběd

Dodává nám betakaroten a příznivě působí na naši střevní mikroflóru a pomáhá nám tak bojovat s infekcemi. V Apetýtu pro vás máme tip na dýňové rizoto.

Co budete potřebovat?

200 g dýňového pyré (příprava: dýni Hokaido omyjeme a nakrájíme na kousky, dáme vařit do osolené vody, jakmile je dýně uvařená, rozmixujeme na pyré, nemělo by být tekuté, spíše hustější, vody dáme proto adekvátně)
300 g rýže (na rizoto je vhodná Arborio, použít můžete i celozrnnou)
140 g ricotty
30 g rozpuštěného másla
2 menší cibule
1 litr zeleninového vývaru (lze použít i kostku bujónu)
2 lžíce olivového oleje
1 lžičku kurkumy
1 lžičku chilli
1 lžičku oregana
špetku soli

Postup:

Na hlubší pánvi rozpálíme olej.
Na kolečka nakrájíme cibuli a restujeme ji asi dvě minuty.
Poté přidáme rýži a opět restujeme, měla by zesklovatět.
Následně přidáme dýňové pyré, kurkumu, sůl, chilli a oregano. Restujeme pak asi dalších 5 minut.
Přilijeme zhruba 100 ml vývaru. Jakmile se vstřebá, přidáme dalších 100 ml a opět necháme vyvařit.
Takto použijeme postupně všechen vývar, pokud je rýže ještě tuhá, použijeme vodu.
Do teplého rizota přimícháme nakonec před podáváním také ricottu.

Poslouchejte kdykoliv na mujRozhlas

Související

Krkovička na medu

Pondělní recept potěší milovníky masa. Originální je v něm spojení slané a sladké chuti. Apetýt pro vás má krkovičku na medu.
Polévka z pečené mrkve

Dnešní vydání Apetýtu nabídne polévku z pečené mrkve. V teplém letním počasí příjdou vhod jednoduché recepty, na které nepotřebujete dělat velký nákup.
Salát z červené čočky

Salát se může stát lehčím hlavním chodem, svačinkou či večeří. Záleží na vás.