Cibulový koláč

Budeme potřebovat:
260 g hladké mouky
120 g změklého másla
300 g zakysané smetany
8 plátků slaniny
tři čtvrtě kila cibule
trochu olivového oleje
žloutek
4 vejce
¾ dl mléka
bylinky

Postup:
1. V míse důkladně zpracujeme mouku, trochu soli a máslo. Přidáme vrchovatou lžicí zakysané smetany, nebo tolik, aby těsto drželo pohromadě.

2. Na pomoučeném vále vytvarujeme v placku. Uložíme do sáčku a necháme alespoň půl hodiny v lednici.

3. Na pánvi dozlatova opražíme slaninu, osušíme přebytečný tuk papírovými utěrkami.

4. Cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka a opečeme na pánvi na středním plameni, aby lehce zhnědla.

5. Těsto vytáhneme z lednice, vyválíme a přeneseme do koláčové formy o průměru 24 cm. Těsto na dně propíchneme několikrát vidličkou, překryjeme ho pečicím papírem a zatížíme luštěninami.

6. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Pečeme asi dvacet minut, poté sundáme papír, potřeme těsto žloutkem a pečeme dalších 15 minut. Necháme vychladnout a troubu stáhneme na 170 stupňů.

7. V míse smícháme zbylou zakysanou smetanu s vajíčky, přidáme mléko a ochutíme solí a pepřem. Nakonec přidáme cibuli a slaninu. Nalijeme na korpus a pečeme asi tři čtvrtě hodiny. Necháme vychladnout a servírujeme.