Burger s trhaným vepřovým masem

Tohle vydatné jídlo by vám mohlo dodat energii třeba po dlouhé procházce v zámeckém lednickém parku, kolem romantického Minaretu nebo Janova hrádku. I zimní krajina je tady pohádková.

Pojďme se pustit do přípravy burgeru s trhaným vepřovým masem.

Připravte si:

• 800 g vepřové krkovice v celku bez kosti

na marinádu:

• 3 lžíce BBQ omáčky
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíci třtinového cukru
• 1 lžíci javorového sirupu
• 100 ml olivového oleje
• 4 stroužky česneku
• sůl, pepř

na dokončení:

• čerstvý salát
• cibuli na tenká kolečka
• nakládané okurky
• sýr čedar
• majonézu
• burgerové bulky

Postup:

1. Maso omyjeme, osušíme a důkladně osolíme a opepříme.
2. Suroviny na marinádu smícháme a maso jí celé potřeme.
3. Takto připravenou krkovici vložíme do hlubšího pekáčku a necháme alespoň 24 hodin odpočívat v chladničce.
4. Hodinu před pečením maso z lednice vytáhneme, troubu rozehřejeme na 190 stupňů.
5. Připravené maso podlijeme vodou a bez pokličky pečeme cca 15 minut, aby se pěkně zatáhlo.
6. Poté přikryjeme a teplotu zmírníme na 150 stupňů.
7. Pečeme pozvolna přikryté 4 hodiny a v případě potřeby podléváme.
8. Až se maso bude rozpadat, je hotové.
9. Lehce je natrháme vidličkou a smícháme s výpekem.
10. Nejlépe na grilu nebo na pánvi opečeme obě řezné strany bulky do křupava a potřeme majonézou.
11. Obložíme cibulí, nakládanou okurkou a masem, na které můžeme přidat BBQ omáčku.
12. Dokončíme listem salátu a přiklopíme vrchní částí bulky.

Další inspiraci na gastro-výlety po jižní Moravě najdete na webu gourmetjiznimorava.cz.