Bezlepkové větrníky

Suroviny:
200 ml vody, 75 g másla, 110 g bezlepkové mouky, ¼ lžička soli, 3 vejce, 100 g cukru, 300 ml smetany ke šlehání

Příprava karamelové šlehačky na náplň:
Na pánvi upražíme z cukru karamel. Vlijeme do něho horkou šlehačku a za stálého míchání rozvaříme dohladka.

Krém necháme za občasného zamíchání zcela vychladnout. Pak ho dáme do uzavíratelné nádoby a uložíme v chladničce do druhého dne.

Příprava odpalovaného těsta
Do vody dáme máslo, sůl a na mírném ohni za stálého míchání přivedeme k varu.

Po rozpuštění másla přidáme mouku, promícháme, ztlumíme žár plotýnky a mícháme dohladka ještě přibližně 2 minuty. Pak necháme hmotu částečně vychladnout a po jednom vmícháme všechna vejce. Hotové těsto bude hladké, lesklé a nebude se lepit na stěny nádoby.

Dáme ho do cukrářského sáčku s koncovkou a na vymazaný plech stříkáme malé větrníky.

V troubě vyhřáté na 220 stupňů pečeme 15 minut. Pak teplotu snížíme na 190 stupňů a ještě 10 minut dopékáme. Upečené větrníky rozkrojíme na polovinu. Předem připravenou vychlazenou karamelovou šlehačku vyšleháme dotuha a plníme jí spodní část větrníků.