Vídeňský guláš
V kuchařské čepici procestoval svět. Vařil na lodích a své řemeslo předává i dál. V dnešních apetýtových receptech se opět podíváme na to, Jak vaří kuchař. Konkrétně Jan Rimpler, se kterým se vydáme do světa gulášů.
Na Vídeňský guláš podle Jana Rimplera potřebujeme (4 porce):
- 800 g hovězí kližky
- 800 g oloupané cibule
- 100 ml oleje nebo sádlo
- 1 lžíce sladké mleté papriky
- 2 lžíce protlaku
- sůl, pepř, česnek na ochucení
- kolečka smažené cibulky na ozdobu
- 1 l vody nebo vývaru
- vhodná příloha: houskový knedlík
Postup:
- Na sucho rozpálíme kastrol.
- Přidáme tuk a poté na kolečka nakrájenou cibuli.
- Jakmile je cibule orestovaná dozlatova, má tmavě hnědou barvu, přidáme mletou papriku a protlak.
- Poté vložíme na kostičky nakrájené maso.
- Až maso opečeme, přidáme vodu nebo vývar.
- Dusíme mírně ponořené a raději doléváme.
- Osolíme, opepříme.
- Na ozdobu můžeme ještě nakrájet jednu cibuli na kolečka, kterou pak osmahneme.
- Vídeňský guláš nezahušťujeme.
- Dochutíme a podáváme s houskovým knedlíkem.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
