Vánoční štola

Na Vánoční štolu podlé Maryny Matuszek budete potřebovat (asi 50 ks miništol):

• 120 g zlatých rozinek
• 8 lžic rumu
• 200 g blanšírovaných mandlí
• 25 g kandované pomerančové kůry
• 25 g kandované citronové kůry
• 250 g hladké mouky
• 3 g sušeného droždí
• 100 ml mléka
• 1 lžíce krupicového cukru
• 1 žloutek
• 1 lžička mleté skořice
• 100 g marcipánu
• 200 g másla
• sůl
• moučkový cukr

Postup:

1. Opláchneme rozinky, dáme je do uzavíratelné sklenice, přelijeme je rumem a necháme je marinovat aspoň 8 hodin.
2. Mandle nasekáme nahrubo, odebereme z nich 50 gramů a ty promícháme s marinovanými rozinkami, pomerančovou a citronovou kůrou.
3. Mléko malinko ohřejeme.
4. Do vlažného mléka přidáme cukr a nadrobíme do něj droždí.
5. Necháme kvásek nabobtnat.
6. 150 g mouky prosejeme a smícháme ji se skořicí a špetkou soli.
7. Přidáme kvásek a vypracujeme lepivé těsto.
8. Necháme 30 minut odpočinout.
9. Poté do těsta přidáme marcipán natrhaný na kousky, zbývající mouky a 100 změklého másla, na závěr pak rozinky s kandovaným ovocem.
10. Těsto opět necháme v teple kynout, opět asi 30 minut.
11. Z vykynutého těsta odkrajume lžící kousky velké asi jako vlašský ořech, každý kousek z jedné strany namočíme do mandlí, těch zbývajících, které jsme si nasekali nahrubo, a položíme na plech vyložený pečícím papírem mandlemi nahoru.
12. Necháme asi 15 minut ještě kynout.
13. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia asi 12-15 minut.
14. Rozpustíme si máslo a ihned po upečení jím potřeme miništoly.
15. Necháme je vychladnout a poprášíme je moučkovým cukrem.