Švestkový koláč „pod čepicí“

Budete potřebovat:

na korpus:

• 2 celá vejce + 2 žloutky
• 125 g tuku na pečení
• 100 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 175 g hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1-2 lžíce mléka

na náplň:

• 2 bílky
• citronová šťáva
• 125 g cukru
• 500 g švestek
• plátky mandlí

Postup:

1. Na korpus utřeme máslo s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny a postupně zapracujeme vejce a žloutky.
2. Vmícháme mouku s práškem do pečiva a nakonec mléko.
3. Těsto rozprostřeme do tukem vymazané a strouhankou vysypané formy.
4. Pokladáme na něj rozpůlené švestky a v troubě vyhřáte na 200 stupňů pečeme asi 30 minut.
5. Bílky vyšleháme s trochou citrónové šťávy a postupně zašleháváme cukr, dokud nevznikne hladký lesklý sníh.
6. Navrstvíme ho na švestky a pečeme dalších 10-15 minut.
7. Na závěr posypeme plátky nasucho opražených plátků mandlí.