Sultánova dobrota a Drůbeží játra s jablky a s cibulí

Sultánova dobrota
(recept zazněl v Apetýtu 21.října 2005)
4 středně velké lilky, 100ml mléka, česnek podle chuti, 600gr skopového masa-lze nahradit hovězím nebo vepřovým, 1 velká cibule, 2 lžíce másla, 1 lžička Vegety, 500gr rajčat, mletý pepř, sůl, petrželka

1/ Lilky omyjeme, propícháme jim silnou jehlou slupku a pak je opečeme v troubě rozehřáté asi na 200 stupňů, až změknou /slupka začně vrásnět a praskat/
2/ Opečené lilky necháme zchladnout a oloupeme je. Dužinu najemno nasekáme, dáme do mísy s oloupaným a prolisovaným česnekem a společně promícháme - utřeme na hrubší kaši.
3/ Do směsi přilejeme mléko, ochutíme ji mletým pepřem, solí a vše znovu promícháme
4/ Cibuli oloupeme a nadrobno nakrájíme
Maso nakrájíme na kostičky, cibuli zpěníme na másle, opečeme maso, přidáme omytá a oloupaná rajčata /lze použít i polotovar z konzervy/, přidáme vodu, vegetu, osolíme a dusíme doměkka
5/ Horké lilkové pyré rozdělíme na 4 porce, nahoru přidáme maso se šťávou.
Zdobíme čerstvou petrželkou či jinými bylinkami. Přílohu zvolte podle chuti.

Drůbeží játra s jablky a s cibulí
(recept zazněl v Apetýtu 24.října 2005)
500 g drůbežích jater, hladká mouka, 3 nakyslá jablka, 1 cibule, 60 g oleje, sůl

Játra obalíme v hladké mouce a opékáme na oleji, až jsou měkká a dobře propečená. Současně s játry opečeme oloupaná, jádřinců zbavená jablka nakrájená na osminky. Zvlášť na trošce oleje osmahneme dozlatova kolečka cibule. Měkká játra osolíme, rozdělíme na talíře, přidáme jablka, přelijeme šťávou z pánve a posypeme osmaženou cibulkou. Podáváme s vařenými, máslem omaštěnými a petrželkou posypanými brambory.

Recept Apetýtu