Straňanské koblihy

Suroviny:
250 g mouky hladké, 250 g mouky polohrubé, 40 g cukru, 40 g tuku, 4 žloutky, 30 g droždí, 3 polévkové lžíce rumu, ¼ litru mléka, špetka soli, nastrouhaná citrónová kůra.
Na smažení použijeme nejlépe polovinu oleje a polovinu 100% tuku, ale lze použít i olej.

Postup:
Necháme vykynout kvásek z vlažného mléka, cukru a droždí. Do mísy prosejeme mouku, přidáme kvásek, tuk, žloutky, rum, citrónovou kůru a sůl. Zaděláme řidší těsto, dobře vymísíme, poprášíme hladkou moukou, přikryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu v teple kynout.
Po vykynutí házíme z těsta na pomoučený vál polévkovou lžící stejné dílky, zakulatíme a necháme pod utěrkou ještě chvíli kynout. Poté každý trochu roztáhneme, uděláme doprostřed druhou stranou vařečky dírku a vložíme do hlubšího kastrolu s rozpáleným tukem tak, aby plavaly. Smažíme pozvolna z obou stran. Po usmažení dáváme do dolíčků marmeládu nebo povidla a cukrujeme.
Jiná varianta je , že místo dírky uprostřed se každému kousku nařežou nožem „prsty“, než se dají smažit. Tyto kousky se pak již jen obalí v moučkovém cukru s vanilkou.