Samosa

Samosa - typické asijské pečivo

Dnes zavítáme s apetýtovými recepty opět do Nepálu. Seznámíme se s typickým asijským pečivem.

Samosa je druh pečiva typického pro asijskou, převážně indickou kuchyni. Má podobu plněných taštiček obvykle trojúhelníkového tvaru, které se pečou v tandúru nebo smaží na rostlinném oleji.

Na zhruba 15 samos budete potřebovat:

  • 500 g listového těsta
  • 500 g vařených brambor
  • 2 stroužky drceného česneku
  • 2 polévkové lžíce nastrouhaného zázvoru
  • 1 polévková lžíce římského kmínu
  • 1 polévková lžíce černého kmínu (černucha setá)
  • 1 polévková lžíce drceného červeného chilli
  • 1 polévková lžíce práškového koriandru
  • 1 střední nakrájená  cibule
  • 1-2 drobně nakrájené zelené chilli papričky
  • sůl

Postup:

  1. Na troše oleje osmahneme česnek, zázvor, římský kmín, černý kmín, červené drcené chilli, práškový koriandr, cibuli, nakrájené zelené papričky.
  2. Přidáme částečně rozšťouchané brambory, sůl, koriandrovou nať.
  3. Promícháme a odstavíme z ohně.
  4. Z listového těsta vyválíme tenkou placku.
  5. Vykrajujeme kola cca 16 cm v průměru.
  6. Kolo rozpůlíme.
  7. Rovné okraje půlkruhu lehce potřeme vodou a rovné plochy k sobě důkladně přitiskneme.
  8. Vytvoří se kornout, který naplníme bramborovou náplní, stlačíme a zbylé okraje přitiskneme k sobě.
  9. Samosy klademe na pečící papír a pečeme v troubě.
  10. Podáváme s kečupem nebo zelenou chilli omáčkou.