Rychlý bramborový závin a pečený kapr se švestkami

Suroviny:
1 sáček bramborových placek v prášku, 3/10 l vody, 2 žloutky, sůl, 200 g hrubé mouky, 80 g krupičky, 50 g másla nebo margarínu, 250 – 300 g uzeného masa nebo uzeniny, 2 lžíce strouhanky

Postup:
Obsah sáčku vysypeme, přidáme vodu, žloutky, sůl, krupici, lžíci rozehřátého tuku a hrubou mouku, zaděláme těsto, rozválíme plát, posypeme osmaženou houskou, na kostičky nakrájeným vařeným masem nebo uzeninou, sbalíme do závinu, zabalíme do ubrousku namočeného ve studené vodě, konce zavážeme a dáme vařit do pekáčku s vřelou osolenou vodou. Vaříme podle velikosti 15 – 20 minut. V poločase závin obrátíme. Uvařený a vybalený závin krájíme nití a podáváme se zelím nebo se špenátem.

.

Suroviny:
celý vykuchaný kapr bez hlavy o váze asi 2-3 kg, 500 g švestek (i mražených), hrst rozinek, šťáva a kůra z jednoho citronu, sůl, špetka mleté skořice, 1-2 lžíce cukru krupice, 2 drcené hřebíčky, 2-3 lžíce strouhaného perníku, 2-3 lžíce sekaných loupaných mandlí, 3 lžíce másla, 4 plátky anglické slaniny, 100-150 ml suchého bílého vína, skrojky citronu k podávání

Postup:
Kapra očistíme, omyjeme a osušíme. Břišní dutinu osolíme, pokapeme citrónovou šťávou, potřeme máslem a vyložíme půlkami švestek bez pecek (mražené necháme povolit). Vnitřky švestek poprášíme skořicí, tlučeným hřebíčkem, jemně nastrouhanou kůrou z omytého citronu, cukrem, mandlemi, perníkem a poklademe zbylými švestkami řezem a dáme do pekáče vyloženého anglickou dolů. Dutinu uzavřeme.
Povrch kapra osolíme, potřeme máslem, slaninou. Obložíme zbylými švestkami a pečeme v předehřáté troubě na 180 ° 30-40 minut. Podléváme trochou vína.
Nakonec šťávu zjemníme kouskem másla, dle chuti doladíme cukrem, solí nebo citrónovou šťávou. Upečeného kapra vyjmeme, necháme chvíli odstát a rozkrájíme na jednotlivé porce. Podáváme se skrojky citronu.