Poctivá hrachová kaše

Apetýt

Žlutý hrách|foto: PDPics

Hrách obsahuje velké množství bílkovin, kyseliny listové a minerálů a nemá prakticky žádné tuky. A oblíbený je po celém světě!

Ve skandinávské kuchyni patří mezi tradiční jídla hustá hrachová polévka Artsoppa, v Indii milují Matar paneer, což je hrášek se sýrem.

Pokud namítnete, že luštěniny nadýmají, tak upřesníme, že za to mohou hlavně slupky a těm se v případě použití půleného hrachu jednoduše vyhnete. Když se do hrachové kaše v polovině vaření přidá sušený špek nebo vyuzená slanina, nezapomenutelná dobrota je na světě. Pojďme si tedy připravit poctivou hrachovou kaši.

Ingredience

500 g žlutého půleného loupaného hrachu
200 g kvalitní uzeniny
4 cibule
2 střední očištěné mrkve
2 stroužky česneku
50 g másla
6 lžic oleje
sůl, pepř

Postup:

Půlený žlutý hrách nejprve dobře proceďte vodou, aby se zbavil přebytečného škrobu.
V hrnci na mírném plamenu osmažíme nakrájenou cibulku, kostičky mrkve a úplně na konec plátky česneku.
Zeleninu je dobré už v této fázi osolit a opepřit.
Přidáme kvalitní uzeninu nakrájenou na kolečka a připravený hrách.
Vše zalijeme vodou a uvedeme do varu.
Vody tolik, aby veškeré ingredience byly ponořené.
Vaříme 20 minut (není nutné hrách úplně rozvařit).

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Čočkové biftečky

Ve středověku u nás byla čočka spolu s hrachem, pohankou, jáhlami a kroupami základní složkou jídelníčku. Z čočky se připravovala nejen obyčejná slaná jídla, ale i sladká.
Fazolová pomazánka s chilli a sušenými rajčaty

V pondělním Apetýtu pro vás máme opět tip na letní pomazánku. Tentokrát budeme pro její přípravu potřebovat především červené fazole.
Dýňová pomazánka

V pondělním Apetýtu pro vás máme další recept na pomazánku. Jejím základem je dýně hokaido. Hlavní sezónu má na podzim a je opravdovým zázrakem přírody.