Pečená žebírka

Suroviny:
1 kg masitých vepřových žebírek, 1 lžíce plnotučná hořčice, 5 kuliček nového koření, sůl, 2 až 3 bobkové listy, 1 plechovka rajčatového pyré, 1 cibule, 7 stroužků česneku, 10 kuliček černého pepře a také mletý pepř, pomeranč, 1 lžíce worcestrové omáčky, 1 až 2 lžíce třtinového cukru

Postup:
Masitá vepřová žebírka nakrájíme asi na 5 stejně velkých kousků. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek - 4 stroužky nakrájíme na plátky a zbývající necháme vcelku. Z poloviny pomeranče nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu.
Žebírka osolíme, dáme do kastrolu, přidáme celé stroužky česneku, bobkový list, nové koření a celý černý pepř. Zalijeme studenou vodou a na mírném ohni vaříme asi 40 minut. Měkká žebírka vyjmeme z vývaru a vložíme do zapékací mísy.
Na oleji necháme zpěnit cibuli a česnek. Pak vmícháme cukr, který za stálého míchání necháme zkaramelizovat. Přidáme hořčici, pepř mletý, rajské pyré, pomerančovou šťávu i kůru a worcestrovou omáčku. Podlejeme vývarem a zvolna necháme vařit tak dlouho, dokud se chutě nespojí a omáčka nezhoustne. Hustou omáčku dáme na uvařená žebra, ještě pokapeme olejem
a v troubě zahřáté na 220 °C pečeme.