Norimberské perníčky

Suroviny:
150 g moučkového cukru, 250 g mletých mandlí, 250 g mletých lískových oříšků, 4 bílky, 1 lžička citrónové šťávy, 1/2 lžičky tlučeného hřebíčku, 1 lžíce mleté skořice, oplatky pod perníčky o průměru 4 – 5 cm (hostie nebo dortové oplatky), ořechy, mandle a kandované ovoce na ozdobu, čokoládová a citrónová poleva

Postup:
Ve velké míse smícháme všechny přísady a dobře vypracujeme tužší těsto, které necháme v chladnu odležet do druhého dne. Plech vyložíme pečicím papírem, poklademe oplatkami a na ně lžičkou vrstvíme hromádky směsi (lžičku často namáčet do studené vody, jinak se směs lepí).
Perníčky pečeme v troubě rozehřáté na 180 stupňů Celsia (horkovzdušná 160 stupňů) asi 20 minut. Jsou hotové, když je povrch suchý a okraje lehce zahnědlé. Perníčky poléváme citrónovou a čokoládovou polevou a zdobíme je ořechy, mandlemi nebo kandovaným ovocem.
Norimberské perníčky je třeba připravovat 2 – 3 týdny před Vánocemi, aby se rozležely a změkly. Uchovávají se tradičně v plechových krabicích.
Těsto můžeme natřít i na velké oplatky a po upečení a vychladnutí pilkovým nožem nakrájet.