Dýňové halušky s červenou řepou a brynzou

Suroviny:
Asi půl kila dýně Hokaido, 2 vejce, 300 g hladké mouky, čerstvá šalvěj, sůl a pepř, červená řepa, snítka rozmarýnu, olivový olej, brynza + trocha sladké smetany

Postup:
Dýni pečeme asi 20 minut v předem vyhřáté troubě na 180°C. Zároveň můžeme do trouby přidat neloupanou červenou řepu, kterou jsme pokapali olivovým olejem a se snítkou čerstvého rozmarýnu pečlivě zabalili do alobalu.

Pečenou dýni vydlabeme a dobře rozmělním vidličkou (můžeme i rozmixovat do hladka). Do prochladlé dýně v pracujeme dvě vejce, hladkou mouku čerstvou šalvěj, sůl a pepř a těsto zavaříme jako klasické halušky přes síto.

Halušky servírujeme přelité brynzou, kterou jsem rozmíchali v troše sladké smetany a loupanou, krájenou červenou řepou, která pečením nádherně zesládla.