Cukomrkváky bez cukru

Suroviny:
4 vejce, 250 ml mléka, 200 g oleje, 100 g rozinek, lžíce dobrého kakaa, 50 g lískových oříšků, 250 g celozrnné mouky, 170 g mrkve, 210 g cukety, lžička jedlé sody, citrónová kůra a dvě lžičky skořice

Příprava:
Očištěnou mrkev nastrouháme najemno a ještě rozmixujeme, najemno nastrouháme i oloupanou cuketu. Omyté rozinky rozmixujeme ve 120 ml mléka. Rozšleháme celá vejce a rozinkový koktejl k nim přidáme. Pak přiléváme olej,vmícháme nasekané lískové oříšky, kakao, skořici, citrónovou kůru, mrkev, cuketu, zbytek mléka a nakonec mouku s jedlou sodou.

Těsto můžeme dát do vymazaných a moukou vysypaných formiček na muffiny nebo do formy. Peče se při 170 – 180 °C a je potřeba to hlídat.