Moravští krtci
Recept z Apetýtu s Věrou Hotařovou 4. října.
Suroviny:
1 kg vepřové plece nebo kýty, 1 palice česneku, sůl, pepř, kmín, olej, sádlo, 1 menší dýně, 2 dl smetany, 1 cibule, hrst hladké mouky, ocet
Postup:
Den předem maso naporcujeme na větší kvádříky, zhruba o velikosti krtka. Vložíme do porcelánové mísy, osolíme, opepříme, posypeme kmínem, přidáme utřenou palici česneku, zalijeme olejem, prohňeteme a schováme na 24 hodin do lednice.
Druhý den dáme maso s kouskem sádla na pekáč a v troubě upečeme, má mít křupavou kůrčičku. Pokud začnou krtci vysychat, vzkřísíme je trochou vývaru.
Dýni nastrouháme nahrubo, na troše oleje zbylého z krtků (měl by v něm zůstat i nějaký kmín) osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nastrouhanou dýni, mírně osolíme a dusíme až je měkká (jako dušené zelí). Nakonec zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně, opatrně okyselíme octem, případně trošku dosladíme.
Po upečení krtky vložíme do hlubokých talířů nebo misek a zakryjeme je dýňovou strouhaninou.
Příloha - knedlíky polité výpekem a osmaženou cibulkou.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
