Mexické cuketové lodičky

Budete potřebovat:

• 4 středně velké cukety
• 1 plechovka rajčatové omáčky/pasírovaných rajčat
• 1 plechovka tmavých fazolí
• 1 hrnek dopředu uvařené rýže
• 1 červená paprika
• 1 menší červená cibule
• kukuřice
• česnek
• koriandr
• petrželka
• mletý kmín
• sůl, pepř
• strouhaný sýr

1. Cukety podélně rozkrojíme a vnitřek vydlabeme.
2. Ze všech stran je potřeme olejem a naskládáme do vymazané zapékací mísy.
3. Na pánvi rozehřejeme olej a necháme na něm zesklovatět nadrobno nasekanou cibuli.
4. Přidáme fazole, kukuřici, nakrájenou papriku a rýži.
5. Zalijeme omáčkou, přidáme prolisovaný česnek, sůl, pepř a kmín a vaříme asi 5 minut.
6. Poté lžící navrstvíme do vydlabaných cuket.
7. Zakryjeme alobalem a pečeme při 180 stupních asi 20-25 minut.
8. Poté odstraníme alobal, posypeme sýrem, petrželkou a koriandrem a pečeme dalších 10 minut.
9. Před servírovaním necháme asi 5 minut vychladnout.

Tip: Vnitřky cuket můžeme použít částečně do náplně anebo na přípravu moučníku, případně schovat nastrouhané do mrazáku - skvěle se hodí jako zdravé zahušťovadlo omáček a polévek.