Mazanec

Apetýt

Mazanec|foto:Archiv SOŠ a SOU Dvořákova, Znojmo

Toto těsto na mazanec používá Lenka Pikartová už sedmnáct let a připravit z něj můžete i vánočku. Původně to byl recept na cvičné těsto, protože byl jednoduchý, ale časem se stal velmi žádaným: pečivo je totiž lehké a vláčné.

Budete potřebovat:

885 g hladké mouky
95 g cukru krupice
75 g oleje
1 kostka droždí
10 g soli
1 vanilkový cukr
citrónová kůra
80 g rozinek
360 ml vody

rozkvedlané vejce
plátky mandlí

Celý týden vaříme se Střední odbornou školou Dvořákova, Znojmo, kde vzdělávají i budoucí pekařky a pekaře. A právě jejich pekaři se s vámi podělí o osvědčené recepty, a to třeba i v bezlepkových variantách.

Postup:

1. Mouku prosejeme, přidáme ostatní suroviny a vymícháme.

2. Po částečném zamíchání surovin přidáme olej a vypracujeme hladké nelepivé těsto.

3. Vsypeme rozinky a vše lehce domísíme.

4. Vymísené těsto přetužíme a necháme odpočinout cca 15 minut.

5. Potom ho rozvážíme na tři stejné díly, které vytvarujeme do hladkého bochánku a dáme je na plech s pečícím papírem.

6. Necháme je kynout zhruba 1 až 1,5 hodiny.

7. Po nakynutí bochánky potřeme rozšlehaným vejcem, nařízneme do tvaru kříže a posypeme plátky mandlí.

8. Pečeme při 180°C asi 25 – 35 minut podle typu trouby.