Maďarské palačinky
Tento týden naservírujeme v dopoledním Apetýtu jídla, která se zapsala do historie. Palačinky plněné mletým masem a omáčkou z kysané smetany a mleté papriky lidé poprvé ochutnali přesně před 60 lety na Světové výstavě Expo. Suroviny na ně ale seženete i nás.
Budete potřebovat:
těsto:
4 vejce
250 ml mléka
125 g hladké mouky
sůl
náplň:
500 g mletého masa
1 cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce rajského protlaku
trochu vývaru nebo vody
petrželka
majoránka
1 lžička sladké mleté papriky
omáčka:
1 kelímek zakysané smetany
150 ml vývaru
1 lžíce hladké mouky
červená a zelená paprika
sladká mletá paprika
cibule
česnek
sůl, pepř
Postup:
1. Nejprve si připravíme palačinky: mouku rozmícháme s mlékem a solí a vmícháme rozkvedlaná vejce.
2. Ze vzniklého těsta smažíme palačinky.
3. Poté nakrájíme cibuli a česnek pro přípravu omáčky a masové náplně. Část necháme zesklovatět na pánvi.a přidáme maso. Jakmile se zatáhne, dochutíme protlakem, solí, pepřem, majoránkou a petrželkou.
4. Podlijeme trochou vody nebo vývaru a na mírném plameni necháme dojít. Poté na pánvi necháme zesklovanět druhou část cibule, přidáme česnek a nadrobno nakrájenou papriku. 5. Zalijeme vývarem a dusíme doměkka.
6. Zakysanou smetanou promícháme s moukou, ochutíme solí, pepřem, protlakem a paprikou, přidáme na pánev a ještě krátce prohřejeme.
7. Palačinky potřeme náplní, srolujeme, klademe vedle sebe do zapékací mísy a dáme zapéct. Před podáváním přelijeme omáčkou a servírujeme se zakysanou smetanou.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.