Losos v listové mřížce

Suroviny na 1 proci:
150 g steak z lososa, 50 g listového těsta, 1 limetka, 100 g listového špenátu, sůl, pepř, 2 stroužky česneku, kousek másla, olivový olej, snítka čerstvého nebo mraženého kopru, 1 vajíčko, lžička sezamového semínka

Postup:
Kopr nasekejte najemno a omytou limetku nakrájejte na plátky. Lososový steak bez kůže a kostí osolte hrubou solí, opepřete, posypte nasekaným koprem a poklaďte na něj asi 3 plátky limetky.
Listové těsto rozválejte a rozkrájejte na 1,5 cm široké a zhruba 20 cm dlouhé proužky. Proužky naskládejte s rozestupy vedle sebe a položte na ně připravený lososový steak. Proužky přeložte křížem přes lososa a konce zahněte dospodu, aby nebyly vidět.
Těsto potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte sezamovým semínkem. Pekáček (nebo celokovovou pánev) zlehka potřete olivovým olejem a asi na 5–7 minut vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů. Česnek nakrájejte na plátky a vložte ho na pánev s kouskem másla a lžící olivového oleje. Přidejte oprané listy špenátu, osolte, opepřete a restujte, dokud nejsou měkké. A teď už si jen na talíř dáte lososa v listové mřížce, vedle trochu špenátu a přílohu, třeba šťouchané brambory.